Pocas regiones vinícolas del mundo son tan peculiares como las Islas Canarias, de las que hablamos unificándolas como si fuesen todas iguales. Y nada más lejos de la realidad. La diversidad del vino canario radica precisamente en lo diferente que es cada isla de las otras, con sus suelos, altitudes, climas y variedades de uva particulares. Pues hoy, de entre 8 islas maravillosas, te hablamos de La Isla Bonita.
La Denominación de Origen
En la actualidad la D.O. (que abarca toda la isla) consta de tres subzonas oficiales: Subzona Norte, Subzona Hoyos de Mazo y Subzona Fuencaliente. Es en Fuencaliente donde está el volcán de Cumbre Vieja y la que, obviamente, más afectada se ha visto. De hecho, en las otras dos subzonas no se han dado daños de consideración en viñedos.
La Subzona Norte tiene los viñedos con mayor altitud de toda la isla (hasta 1500m.) y las vides están plantadas en laderas de mucha pendiente, por lo que está incluída dentro de la «Viticultura Heroica». Tiene los suelos más fértiles de las tres subzonas, pero la dificultad del terreno lleva a los productores a plantar con baja densidad.
Si bien la Subzona Hoyos de Mazo es la que tiene menor producción, el suelo tiene una mezcla de roca y ceniza volcánica con la vides plantadas en arbusto; el sistema de «Rastrera».
La Subzona de Fuencaliente ha sido siempre la que más actividad volcánica ha tenido y eso se refleja en la composición del suelo; ceniza volcánica compacta en textura arcillosa. Esta composición da un toque único a los vinos, ya que los carga de mineralidad y unas notas casi ahumadas (por la ceniza volcánica) desarrollando mucha estructura (por la textura arcillosa). Es aquí donde crece la Malvasía en algunas de las cepas sin injerto más viejas de toda Europa.
Las Uvas
Hay 10 variedades de uva diferentes admitidas en la D.O. Se consideran variedades autóctonas del archipriélago, aunque como hemos dicho antes fueron introducidas desde diferentes puntos de Europa. Esto es porque estas variedades se han adaptado al terroir de Canarias y, si bien siguen teniendo el mismo ADN que las cepas originales, se han desarrollado para dar vinos de tipicidad totalmente diferente.
Uvas con origen español:
· Vijariego, Listán Blanco (Palomino Fino) y Negramoll (Mollar).
Uvas con origen portugués:
· Gual (Malvasía Fina o Boal), Sabro (Síria o Doña Blanca), Tintilla (Tinto Câo) y Verdello.
Uvas con origen italiano:
· Malvasía Aromática (Malvasia di Lipari).
Uvas REALMENTE autóctonas:
· Almuñeco (Listán Negro) y Albillo Criollo.